RINGKASAN
STEAMER DAN OVEN TERINTEGRASI UNTUK PEMBUATAN ROTI YANG BEKERJA OTOMATIS DAN DIMONITOR MELALUI SMARTPHONE
Muhamad Sholahudin TriYuliansyah / NIM : 1631130108 / didintri44@gmail.com
Khabib Nurrohman / NIM : 1631130094 / khabibpsg725@gmail.com
Pada perkembangan zaman saat ini masyarakat pada umumnya lebih memilih untuk mendapatkan makanan yang siap saji karena lebih cepat dan harganya terjangkau serta banyak tersedia dimana saja seperti halnya roti. Dalam dunia industri roti,Oven sangat diperlukan untuk proses pemanggangan.Pemanggangan atau baking merupakan salah satu dari beberapa proses pengolahan yang menggunakan udara panas untuk mengubah mutu makanan. Pemanggangan banyak digunakan untuk proses pengolahan produk berbasis tepung atau buah. Biasanya pemanggangan merupakan rangkaian proses atau lanjutan dari proses pengolahan yang lain misalnya pada pembuatan roti dimana sebelum pemanggangan terlebih dahulu dilakukan fermentasi.Selain komposisi bahan, hal terpenting dalam proses pembuatan roti adalah steamer, yaitu proses pengembangan adonan roti sebelum dilakukan proses pemanggangan di dalam oven. Proses steamer membutuhkan suhu yang stabil untuk menjamin adonan roti dapat mengembang dengan baik.
Proses alat ini dimulai dari proses pengembangan roti dengan menggunakan alat steamer, ketika proses pengembangan terjadi kita bisa mengukur kelembaban suhu menggunakan sensor kelembaban suhu yang dirangkai dengan pengondisi sinyal yang terhubung ke mikrokontroler. Suhu yang baik ketika pengembangan roti adalah 30-40 derajat celcius selama 15-20 menit saat proses pengembangan sudah selesai maka secara otomatis akan memaggang roti . Mikrokontroler akan diprogram saat pengembangan selesai secara otomatis akan memanggang roti dengan menaikkan suhu sekitar 200 derajat celcius selama 20 – 45 menit. Oven ini dirancang saat pemanggangan roti yang dilengkapi dengan Heater untuk pemanas pada oven. Sensor suhu untuk mendeteksi suhu panas pada oven menggunakan sensor suhu yang dirangkai dengan pengondisi sinyal yang terhubung dengan mikrokontroler,dan ketika proses selesai maka secara otomatis heater mati dengan menggunakan relay sebagai pemutus sumber tegangan. Untuk pengiriman datanya menggunakan modul Node MCU yang akan diterima oleh smartphone berbasis android.
Berdasarkan hasil ini akan meringankan pekerjaan manusia, ketika pemanggangan roti sudah selesai, didalam oven terdapat data yang di masukan kedalam program, sehingga ketika roti yang ada didalam oven sudah selesai dipanggang dengan pengaturan suhu dan waktu yang ditentukan akan muncul notifikasi pada aplikasi android
Kata kunci : steamer, oven, mikrokontroler, sensor kelembaban suhu, sensor suhu, modul wifi(Node MCU), Android
Riwayat Judul : Rekomendasi judul dari pak Ahmad Wahyu Purwandi IR, MT
