RINGKASAN
Mesin Pembuat Coklat Berbasis IoT (Internet of Think)
Kristanti Monica Oktaviani / 1631130035 / kristantimonica07@gmail.com
Titin Dwi Safitri / 1631130049 / titindwisafitri14@gmail.com
Coklat adalah makanan favorit bagi semua kalangan, terbuat dari bubuk kakao ditambahkan gula pasir, susu cair dan tepung maizena. Ada berbagai macam resep pembuatan coklat dengan komposisi dan proses yang berbeda. Salah satu proses pembuatan coklat meliputi proses mixing yaitu pencampuran bubuk kakao dengan bahan resep yang dibutuhkan. Kemudian proses tempering yaitu menstabilkan suhu dari panas maksimal 55°C ke dingin minimal 28°C dalam waktu 10 menit dengan pengadukan konstan dengan kecepatan 6 rpm untuk mendapatkan kelembutan coklat. Setelah itu dinaikan kembali pada temperature kerja yaitu 30°C.
Mesin pembuat coklat ini ditujukan kepada mereka yang ingin berkreasi membuat aneka varian coklat yang memanfaatkan teknologi IoT. Mesin ini akan mengaduk bahan-bahan coklat sesuai kebutuhan, lama pengadukan dan temperaturnya berdasarkan resep. Dengan menggunakan IoT, maka pengendalian mesin dapat dilakukan melalaui smartphone. Resep pilihan coklat dapat diprogramkan dalam smartphone untuk mempermudah pengguna dalam membuat aneka coklat. Mesin ini terdiri atas pemanas, pengaduk, dan Node MCU dengan pengendali mesin berdasarkan perintah dari smartphone sesuai resep yang diinginkan pengguna.
Mesin ini diharapkan dapat mempermudah para pecinta coklat berkreasi membuat coklat dalam industri berskala kecil yang ke depannya dapat dijadikan sebagai UMKM usaha rumahan.
Kata kunci : makanan coklat, bubuk kakao, temperatur kerja, elemen pemanas, Node MCU.
Rekomendasi : Dosen M. Sarosa, Dipl.ing, MT, Dr.
