RINGKASAN
Rancang Bangun Mesin Pasteurisasi Otomatis dengan Pengendalian Mikrokontroller di Monitor Melalui Smartphone
Susu merupakan bahan makanan yang bergizi karena mengandung zat-zat makanan yang lengkap dan seimbang. Susu adalah media yang baik untuk pertumbuhan mikroba. Penanganan susu yang tidak tepat dapat menimbulkan penyakit yang berbahaya (zoonosis). Tindakan pencegahan terhadap bahaya konsumsi susu dapat ditangani dengan pemanasan/pasteurisasi. Pasteurisasi dapat dilakukan dengan metode High Temperature Short Time (HTST), yaitu pemanasan terhadap semua partikel susu dengan suhu 71,7-75oC selama 15 detik dan diharapkan dapat membunuh mikroorganisme dan semua bakteri patogen yang tidak diinginkan. Saat ini proses pasteursasi masih diakukan secara manual, yaitu dengan memasukan panci yang berisi susu kedalam panci yang berisi air panas dengan suhu 71,7oC-75oC. Maka dari itu, penulis mengusulkan sebuah alat pasteurisasi yang bekerja secara otomatis dan dapat dimonitoring melalui smartphone.
Pada alat ini nantinya menggunakan panci 1 sebagai wadah susu sebelum di pasteurisasi yang di lengkapi dengan selenoid valve dan sensor flow untuk mengetahui berapa liter susu yang dialirkan, panci 2 sebagai wadah air yang dilengkapi dengan water heater, dan panci 3 sebagai wadah susu untuk proses pasteurisasi yang juga dilengkapi dengan sensor suhu dan selenoid valve sebagai penuang susu yang sudah di pasteurisasi, dimana semuanya terhubung ke perangkat mikrokontroller. Proses pertama yang dilakukan oleh alat ini adalah membuka selenoid valve di panci susu sebelum di pasteurisasi dan kemudian memanaskan air di panci secara terus-menerus menggunakan water heater hingga suhu susu mencapai kisaran 71,7oC-75oC. Jika suhu susu sudah mencapai yang ditentukan, water heater akan mati secara otomatis dan diwaktu yang bersamaan timer akan berjalan selama 15 detik, kemudian solenoid valve akan terbuka dan susu yang sudah di pasteurisasi akan mengalir ke wadah yang telah disiapkan. Proses pasteurisasi di atas akan dilakukan berulang-ulang oleh alat hingga susu yang akan di pasteurisasi sudah habis. Kemudian akan muncul notifikasi di smartphone apabila semua proses telah selesai.
Dengan adanya alat ini, diharapkan dapat memberikan kemudahan dalam proses pasteurisasi serta meningkatkan keakuratan suhu dan waktu agar dapat menghasilkan susu pasteurisasi yang berkualitas.
Kata kunci : Susu, pasteurisasi, water heater, selenoid valve, mikrokontroller, dan smartphone
